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摘要:
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南京板鸭的加工
板鸭
加工工艺
传统板鸭产品特性及其加工改进研究
传统板鸭
加工工艺
产品特性
风味
南京板鸭加工过程中肌肉蛋白降解的研究
南京板鸭
加工
蛋白质降解
游离氨基酸
南京板鸭加工过程中小肽及游离氨基酸变化的研究
板鸭
游离氨基酸
蛋白质分解
小肽
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 南京板鸭的加工制作
来源期刊 肉禽蛋 学科 工学
关键词 板鸭 制作
年,卷(期) 1989,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 28-31
页数 4页 分类号 TS251.68
字数 语种
DOI
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1989(0)
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研究主题发展历程
节点文献
板鸭
制作
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉禽蛋
双月刊
1004-2121
32-1246/TS
南京市中山北路101号
出版文献量(篇)
319
总下载数(次)
5
总被引数(次)
0
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