甘薯食品加工

• 作者: 蒋和体
• 来源期刊: 山区开发
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 食品加工
• 年，卷（期）: sqkfb,（1）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS215

摘要

甘薯在我国种植面积大、产量高,为一尚未全面开发的巨大资源。本文阐述了甘薯的丰富营养成分以及对人体的保健作用,重点介绍了以甘薯为原料的淀粉类、糖制品、干制品、罐藏品和其它食品等甘薯食品的生产、制作工艺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋和体		11	180	6.0	11.0