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乳化猪皮的制备及在盐水火腿中的应用
乳化猪皮
制备
盐水火腿
添加不同种类淀粉对盐水火腿品质的影响
变性淀粉
盐水火腿
保水保油性
质构
滚揉腌制对牛肉盐水火腿品质的影响
牛肉盐水火腿
滚揉腌制
质构
微观结构
出品率
响应面法优化低钠盐水火腿加工工艺
低钠
盐水火腿
加工工艺
响应面法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 影响盐水火腿切片性的因素
来源期刊 肉禽蛋 学科 工学
关键词 盐水火腿 切片性
年,卷(期) rqd_1990,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 32-35
页数 4页 分类号 TS251.65
字数 语种
DOI
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传播情况
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引文网络
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1990(0)
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研究主题发展历程
节点文献
盐水火腿
切片性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉禽蛋
双月刊
1004-2121
32-1246/TS
南京市中山北路101号
出版文献量(篇)
319
总下载数(次)
5
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