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肉制品中淀粉含量的测定及其研究
淀粉
测定
酶水解法和酸水解法
碘量法
旋光法
肉制品中淀粉含量测定方法的比较及关键点
淀粉
淀粉酶
关键点
比较
淀粉和食用胶对油炸面制品油脂含量和油脂分布的影响
油炸面制品
淀粉
食用胶
油脂含量
油脂分布
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 碱性对肉制品中淀粉含量测定的影响
来源期刊 肉禽蛋 学科 工学
关键词 肉制品 淀粉 测定
年,卷(期) 1990,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 35-36
页数 2页 分类号 TS251.7
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研究主题发展历程
节点文献
肉制品
淀粉
测定
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
肉禽蛋
双月刊
1004-2121
32-1246/TS
南京市中山北路101号
出版文献量(篇)
319
总下载数(次)
5
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0
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