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用加酸和减少盐量加速鱼露发酵中的自溶
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文献信息
| 篇名 | 用加酸和减少盐量加速鱼露发酵中的自溶 | ||
| 来源期刊 | 农业科技译丛（杭州） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 鱼露 发酵 自溶 酸 盐 调味品 | ||
| 年，卷（期） | 1991,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 39-40 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS254.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
鱼露
发酵
自溶
酸
盐
调味品
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
农业科技译丛（杭州）
主办单位：
浙江农业大学
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
浙江杭州市凯路268号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
423
总下载数（次）
1
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