无醇啤酒酿制

• 作者: 赵海珍
• 来源期刊: 实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿酒 无醇
• 年，卷（期）: 1992,（1）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文介绍无醇啤酒制备方法，即用高浓糖液，在低温条件下与酵母悬浮液短时间混合接触，而后除去酵母，再加入水和碳酸气制成，此种啤酒的酒精含量最多不超过1％，一般都在0．1％以下。