影响秦川阉牛胴体化学成分因素的分析

• 作者: 王金良
• 来源期刊: 草与畜杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 胴体 化学成分
• 年，卷（期）: 1992,（4）
• 页码范围: 2-4
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1

摘要

本研究测定了秦川阉牛肉样的一般化学成分和肌肉内总胶原、可溶性胶原及不溶性胶原的含量,并分析了体重(单位组)、样块及增重剂Revalor的影响。研究发现,体重大小不明显影响肉样化学成分;样块间在一般化学成分上有极显著(P【0.01)差异,肋样粗脂肪含量极显著高于眼肌,而其它指标均极显著低于眼肌;增重剂Revalor明显改变了肋样化学组成,试验组肋样粗脂肪含量极显著低于对照组。而粗蛋白、水分和灰分含量均极显著高于对照组;Revalor处理还使得眼肌内总胶原、不溶性胶原及可溶性胶原含量均有所提高,然统计检验差异不显著(P】0.05)。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金良	西北农业大学畜牧系	1	0	0.0	0.0