用洗涤和消毒方法消除食用畜禽酮体的微生物污染

• 作者: 车春风 陈广全
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 酮体 微生物污染 细菌污染 外表皮 弯曲杆菌 非致病性 Patterson 食用肉 大肠埃希氏杆菌 细菌总数
• 年，卷（期）: 1993,（1）
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: R

摘要

在屠宰过程中人们不希望动物酮体被污染,但在活体转化成食用肉的过程中污染又不可避免。本来酮体的内表面是无菌的,大多数家畜酮体最初的污染来源于去皮的加工过程。暴露的外表皮和毛发中积聚的尘土,脏物和粪便是屠宰过程中细菌污染的主要来源。Patterson 和Grau 综述了影响上述污染程度的各种因素。虽然许多转移到组织表面的菌群是非致病性的,但也不希望这些菌存在。另外,还可能存在病原菌如沙门氏菌,弯曲杆菌

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈广全		7	0	0.0	0.0
2	车春风		2	0	0.0	0.0