碘酸盐作为食盐添加剂的安全度

• 作者: Stan.,JB 林法福
• 来源期刊: 地方病译丛
• 学科: 医学
• 关键词: 碘酸盐 食盐 添加剂 安全度
• 年，卷（期）: 1993,（3）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

<正> 在许多国家用碘酸钾作为食盐的添加剂,以预防碘缺乏障碍,在此方面它就优于碘化钠和碘化钾,因为碘酸钾具有在高温、高湿和高杂质状态下稳定的优点。而这些因素都可导致在贮存和运输过程中碘丢失。同任何一种食物添加剂一样,人们对碘酸盐这一添加剂的毒性作用有些言过其实。本文将对此问题作一探讨。