浅谈羊肉的烹调技艺和药用价值

• 作者: 单乃铨
• 来源期刊: 草与畜杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 烹调 药用价值
• 年，卷（期）: 1993,（4）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.53

摘要

【正】 我国养羊历史悠久,在长期食肉过程中,我国各族人民积累并创造了多种多样、丰富多彩的烹调技艺和食用方法。诸如烹、炸、炒、炮、烤、烧、焖、爆、煨、氽、熏、酱、扒、卤、烩、燎、熘等,应有尽有。而且羊肉还有较高的药用价值。中医认为羊肉甘平性热,有补中益气,安心止惊、开胃健身、养肝明目等功能,现仅就已为群众喜闻乐见或广为流传的烹调技艺、食用方法和药用价值分述于后。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单乃铨	中国农业科学院兰州畜牧研究所	1	0	0.0	0.0