生活大全

• 来源期刊: 山西农业：致富科技版
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜猪肉 识别方法 正常气味 鲜黄花菜 新切面 秋水仙碱 石榴子 萝卜条 变质肉 百万分之
• 年，卷（期）: 1993,（3）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: S

摘要

【正】 新鲜猪肉 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白。外表微干或微湿,不粘手,用手指压后凹陷立即恢复,有鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮后,肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,有香味。变质猪肉肌肉无光泽,外表极干,新切面用手摸时发粘,手指压后凹陷不能恢复,留下明显痕迹,肉汤浑浊,有黄色絮状物,脂肪很少浮在表面,有臭味,绝不可食用变质肉。