改进低脂乳产品结构的新型配料

• 作者: 贾象铭 高峰
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 低脂乳制品 乳制品 结构 配料
• 年，卷（期）: sdspfj,（1）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.42

摘要

<正> 加拿大的Pfizer发明的一种新型乳清蛋白基配料可以提高低脂冷冻甜食、酸奶、酸性稀奶油和融化干酪的质量。这种名为Dairy—lo~(TM)的配料具有奶油的质地、鲜美的口感和清新的香味。