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甘油对黑曲霉葡萄糖淀粉酶的稳定作用
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摘要：
本文报道了甘油对黑曲霉葡萄糖淀粉酶稳定性影响的研究。活力测定表明,甘油能够提高葡萄糖淀粉酶的贮藏稳定性和热稳定性。粗酶液中添加1%的甘油时,25℃50天几乎无活力丧失。热稳定测定表明,随酶液中甘油浓度的增加,其热稳定也增强。紫外吸收光谱和CD光谱的测定与分析表明.甘油对葡萄糖淀粉酶的稳定和保护作用是由于甘油稳定了酶分子的活力构象。更多还原
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节点文献
甘油
葡萄糖淀粉酶
稳定性
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相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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4067
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