红薯系列食品加工技术

• 作者: 李文
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 人体健康 蒸熟 营养成分 糖液 抗癌物质 水冲 硫酸溶液 摊平 水溶物
• 年，卷（期）: 1994,（1）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS214

摘要

红薯块根营养丰富,味甜可口,具有很高的食用价值和药用价值。据测定,红薯含碳水化合物29％,糖分3％,脂肪0.2％,蛋白质2.3%和丰富的维生素C和胡萝卜素,食之对人体健康大有好处。红薯还含有丰富的维E和钾,其中的维E能促进性欲、减缓衰老,而钾则能有效防止高血压形成。生红薯含有乳白色浆液,可起