日本干鱼类的鲜度保存法

• 作者: 山路祯三 梁瑞云
• 来源期刊: 国外水产
• 学科: 工学
• 关键词: 干鱼类 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: gwsc_1994,（4）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

<正> 本方法采用不透氧(通常叫不透气)的塑料薄膜密闭包装干鱼类(包括海米、鱿鱼、乌贼),包装系内放以铁粉为主要成分的吸氧剂,使包装内干鱼与氧之比,以标准状态(STP 换算)计维持在每1g 干鱼相应的含氧量在1ml 以下。此外,还在包装内加入干燥剂和吸氧剂一起进行干鱼类的鲜度保存。