快餐食品十款制法

• 作者: 章继华
• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 快餐食品 食品工业 玉米方便食品 工艺流程 方便粥 挤压膨化 款制 快餐火腿 食品科学 转筒真空过滤机
• 年，卷（期）: 1994,（4）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS

摘要

、 1.魔芋保健方便粥 .’ ;原料配方(％)}膨化玉米7舢精细魔芋粉b精盐2;.精I白糖8;花生块粒10;l芝麻8;味精10,1.。 , : ,.,l_ ;,i·操作工艺: “ , ·,z. ①玉米脱皮:用脱皮机除去坚硬的外皮(外皮经回收j:再作酿造原料或饲料)。 +. ～。。?②挤压膨化:.去皮玉米均匀地加入螺旋挤压膨化机内膨化,,以舫止焦化变质。 . ’。 。一③磨粉过筛:玉米磨粉过.80～Joo目筛,魔芋磨粉过60～80目筛,两种精粉分另Ⅱ装袋。 ④白糖粉碎过筛:采用同魔芋细粉相同的设备及操作制取精细糖粉,筛网更换为80,100目.。:j。鼍?j’。?, ^l i—t-- 。≮7.,

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章继华	华中农大图书情报部	1	0	0.0	0.0