卤掺

• 作者: 细雨
• 来源期刊: 时代风采
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 记忆 芝麻油 面条 味精 冬菜 商标 昆明 韭菜 铁锅
• 年，卷（期）: sdfc_1994,（4）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

儿时的记忆颇难抹去。三十多年前的昆明城内,有一个硕壮的汉子,挑一副饺担担的挑子,常年往来于街头巷尾,卖一种叫‘卤掺’的小吃。每当这汉子特有的敲打声一入小巷,孩子们便欢呼雀跃地奔出家门,一迭声叫着:‘饺担担来了!饺担担来了!’未等大汉将挑子歇稳,早就把他围在中间,看他怎样打开木柜里藏的大铁锅,又从抽屉里掏出一把饺儿撒进滚开的水里,然后又抓出一把新鲜的细面条,也抖进锅里。2尺多长的竹筷子搅上两下后,他就开始在柜面上摆碗配佐料,只见一会儿倒清的酱油,一会儿倒稠的酱油,一会儿撒上细绿的韭菜,一会儿又加上碎铜似的冬菜,最后淋上一小勺化猪油,滴上几滴喷香的芝麻油,点上几点印有‘天厨’商标的味精,手往毛巾上一揩,转身抬眼问道:‘几碗?’那时的我们,家境大都不宽裕,那有钱天天吃一毛五分一碗的‘卤掺’,也不敢向爹