家菜两款

• 作者: 老杨
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 用筷子 内放 油烧 拉皮 四成
• 年，卷（期）: sxln_1994,（12）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

炸葱卷 原料:净猪肉100克,大葱白。鸡蛋清3个,面粉15克。精盐、味精、绍酒、淀粉、花椒面、姜末、清油、香油。 做法:①将猪肉剁成细馅加点汤搅匀,放入精盐、酱油、味精、绍酒、花椒面、姜末、鸡蛋清(半个)、香油调匀。将大葱白(选一样粗细的)切成3.5厘米长的段8段,再顺着用刀划一道口,将葱一层一层地剥下来,每段剥二层。把肉馅抹入葱白段内,蘸上面粉。②将鸡蛋清打在汤盘内,用筷子打成糊加淀粉搅匀。③勺内放清