乌枣的加工要点

• 作者: 王晓铭
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 煮枣 青白色 鲜枣 煮制 林业工作站 小枣 熏烤 可大 窑口 王晓
• 年，卷（期）: njkjb_1994,（5）
• 页码范围: 25-25
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

乌枣又名熏枣,历史悠久。乌枣性热,为滋补佳品。枣香味独特,纹理细致,深紫油亮,颇受欢迎。其加工要点如下:1.选料:选个大、红透的鲜枣,洗2～3遍,将破皮、虫蛀、未熟透的枣挑出。2.煮枣:用汽锅将清水煮沸,放入洗净的大枣,用沸水烧煮,不断搅拌,煮至用手捏枣的两端触核、大的切面呈青白色时为宜。将煮好的枣

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1	王晓铭		1	0	0.0	0.0