荞麦开发大有作为

• 来源期刊: 广西农村经济
• 学科: 经济
• 关键词: 粮食作物 普通荞麦 食用品质 三角形 西南地区 系列食品 纤维素 脂肪含量 降血脂 糖类物质
• 年，卷（期）: 1994,（6）
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: F

摘要

【正】 荞麦是传统粮食作物之一,分为甜荞和苦荞两类。甜荞也称为普通荞麦。东北、西北、华北种植较多。其籽粒是三角形,表面光滑,呈黑色、银灰色,食用品质好。苦荞也称“鞑靼荞麦”,是西南地区重要粮食作物之一。籽粒比甜荞小呈不明显的三角形。荞麦俗称“三角麦”、“三角米”。 荞麦营养相当丰富,药食兼优。其脂肪含量2.4％,糖类物质63.8％,纤维素为10.