北京传统风昧酱菜行业属“六必居”

• 作者: 施连方
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 六必居 酱萝卜 酱菜 “六个必须” 风昧 小丫头 甜辣萝卜 书法艺术 甜酱瓜 酱制
• 年，卷（期）: bjwj_1994,（7）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: F714.1

摘要

【正】 据老北京人回忆:相传“六必居”开业于明代世宗(朱厚熄)嘉靖九年(1530年),亦是属于北京著名的老字号之一。但这个老字号,它是属于京城经营传统风味酱菜行业中的一家。 例如,小酱萝卜,又称“甜酱萝卜”。据老北京人说,北京传统风味酱菜—甜酱萝卜,仅就老字号“六必居”和“天源”这两家来说,其共同的特征是:从前讲究多用京郊