电冰箱不欢迎的“客人”

• 来源期刊: 公安月刊
• 学科: 政治法律
• 关键词: 电冰箱 酶促氧化 西红柿 苯乙胺 鲜荔枝 香蕉 黄瓜 衍生物 易腐烂 二羟基
• 年，卷（期）: 1994,（8）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: D631

摘要

电冰箱不欢迎的“客人”香蕉在１２℃以下的环境贮存，其含氧的酚衍生物—二羟基苯乙胺经酶促氧化，会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝在０℃以下的温度中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。黄瓜在０℃的冰箱内放上３天，表皮会呈水浸状，从而失去黄瓜特有的风味。西红柿西...