香肚的加工法

• 作者: 李金荣
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 香肚 小肚 加工方法 腌制 用盐量 日晒 食用 加工法 管子 香味
• 年，卷（期）: 1994,（1）
• 页码范围: 18-18
• 页数: 1页
• 分类号: TS251

摘要

香肚,又叫小肚,是用猪的膀胱做外衣,内装配合好的肉馅,经过一定时间的日晒与凉挂,产生香味。其特点是肚皮薄,弹性大,不易破,食用方便,味道好。它的加工方法是:1、肚皮处理。在腌制前先把猪膀胱面的管子、附着的筋络肥肉去掉,整理好的肚皮重约125克,用盐量按1/10,分两次擦腌。第一次把盐量的2/3,均匀擦在小肚的内外面,然后一个个放入

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金荣		12	0	0.0	0.0