山楂系列食品加工技术

• 作者: 晓
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 加工方法 直接食用 味酸 去蒂 煮制 加糖 红色素 果浆 去核
• 年，卷（期）: 1994,（4）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS255

摘要

山楂果实味酸稍甜,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。我省有广泛种植。山楂除直接食用外,还可以通过深加工制成各种食品,是农村致富的一条门路。现就适合乡镇企业和个体户经营加工的几种方法作一简要介绍。 1.山楂脯 选用果实新鲜,外观鲜艳,果实大小在直径2厘米以上,果肉厚,组织紧密及无病虫等完整的山楂果为原料。其加工方法如下: