北京小吃——冰糖葫芦

• 作者: 阿旦
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 冰糖葫芦 小吃 冷凝固 铁盘 长方形 山药 药蛋 山植 金桔 豆沙
• 年，卷（期）: 1994,（12）
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

【正】 入冬以来,北京街头巷尾许多卖糖葫芦的地儿常是吆喝着现做现卖。在火上置一只浅浅的长方形铁盘,用冰糖熬成的糖稀状在盘里微微地泛着泡儿。取一串洗净的山植,只需在盘里轻轻滚上一圈,然后我就搁在边上的另一铁盘里,等糖受冷凝固,一串糖葫芦就好了。北京的糖葫芦除了山植的,还有山药的、桔子的、山药蛋的、金桔的甚至还有豆沙的糖