大蒜加工技术

• 作者: 赵斌尚
• 来源期刊: 山西农业：致富科技版
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 纸筒 加工技术 蒜头 去须根 蒜片 茎盘 蒜苔 干切 拉板
• 年，卷（期）: 1994,（11）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: S

摘要

【正】 1.蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根,剪去茎盘,浸泡1～2天,搓洗去皮,洗净晾干切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5～6公斤,温度65～75℃。约6～7小时,当干制品含水量达5％～8％时,随即包

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵斌尚		1	0	0.0	0.0