乐口福

• 作者: 白伟
• 来源期刊: 中国产业
• 学科: 经济
• 关键词: 御膳 酱腌菜 蜀中 事典 翻胎 技改项目 旅游商品 “菜篮子工程” 内虚
• 年，卷（期）: 1994,（6）
• 页码范围: 88-88
• 页数: 1页
• 分类号: F426.82

摘要

展开蔚为大观的华夏菜谱,"川菜"与众不同。它与宫廷气派御膳风味的"京菜"、工序严格充满儒家礼数的"鲁菜"、精烹细脍讲求营养的"粤菜"都不同,"川菜"独以麻辣鲜香、家常风味,以小家碧玉之姿而跻身在洋洋大观的中国四大菜系之列。川菜味美鲜香,与它的辅菜分不开,在《川菜烹饪事典》一书中,有一种酱腌菜为行家们推崇,那便是"新繁"泡菜。"新繁"泡菜历史悠久,素以口味纯正、回味悠长、脆嫩芳香、风味独特、低盐、低糖而闻名蜀中,从70年代起开始远销美国、加拿大等11个国家和地区,并因此得名"新繁",取"新近繁荣海内外"之意。为进一步挖掘"新繁"泡菜的潜力,1986年四川新都县成立了国营新繁泡菜厂,在保持传统工艺同时,该厂依靠科技,走了一条传统工艺与新技术相结合的道路,开发泡菜系列,使小小的泡菜方便迅速地进入了商业大市场。该厂以"重质量、守信誉"为宗旨,以质量求生存,以品种求发展,狠抓 TQC 管理,全厂建立