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混合菌种发酵
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摘要：
<正> 混合菌种发酵(简称混合发酵)是指发酵菌种中包含两种或多种微生物的发酵。其中所包含的微生物可能是完全已知的,也可能是未知的;可能属于同一微生物类型。也可能分属不同的微生物种类。混合发酵是自然界的规律,早期的食品发酵大多居于混合菌种发酵,典型的代表有:中国酵母(Chinese yeast),日本清酉曲(Koji)、越南酵母(Tonkin yeast)和
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文献信息
| 篇名 | 混合菌种发酵 | ||
| 来源期刊 | 山东食品发酵 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 发酵 混合菌种发酵 控制 食品发酵 | ||
| 年，卷（期） | sdspfj_1995,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 42-46 | |
| 页数 | 5页 | 分类号 | TS26 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
发酵
混合菌种发酵
控制
食品发酵
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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