树叶蔬菜——香椿

• 作者: 仲开 肖万荣
• 来源期刊: 农村经济与技术
• 学科: 经济
• 关键词: 香椿叶 木本蔬菜 树叶 生食 风味 椿芽 菜品 豆腐 便餐 流涎
• 年，卷（期）: ncjjyjs,（1）
• 页码范围: 13-13
• 页数: 1页
• 分类号: F3

摘要

【正】 香椿又名猪椿、香椿头、香椿叶、椿芽等,分为紫椿、油椿两种,紫椿质优。很久以来,我国人民就把香椿当作一种爽口的菜品,既可做家庭便餐,又可用来迎宾待客,确是独具风味。曾被列为“小八珍”之一,是一种开春后颇受人们青睐的木本蔬菜,生食、熟食皆可,能做出多种美味菜肴。如“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一,它白绿相映,芳香浓郁,诱人流涎,别有风味。