十字花科及葱属植物辣味成分的简易测定法

• 作者: 伊藤秀和 张耀宏
• 来源期刊: 农业新技术新方法译丛
• 学科: 农学
• 关键词: 十字花科蔬菜 蔬菜 葱属植物 辣味成分 气相色谱
• 年，卷（期）: nyxjsxff,（1）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S630.1

摘要

将萝卜擦碎，榨汁，用双层沙布过滤后再以乙醚提取辣味成分，然后用气相色谱法测定辣味成分的含量，此法也可用于测定大蒜等其他辣味蔬菜的辣味成分，有一定的实用价值。