大曲观感异常及其原因剖析

• 作者: 唐玉明 李永寿
• 来源期刊: 水稻高梁科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 大曲 大曲酒 曲块 外观 继面 香味
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.11

摘要

本文从曲块的外观、断面、香味及皮张几方面，分析了浓香型酒用大曲常见的感观异常现象，胼提出了部分处理方法。