调味品、添加剂

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 抗坏血酸 香辛料 抗氧化剂 冻结干燥 植酸钠 鱼精蛋白 异构化 壳聚糖 醋酸菌
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS

摘要

〈正〉951131 青辛料的蒸气灭菌＝ Gew G rzen止e讪ung m让Dampf[期刊，德]／肉类经济， 1993， 73（6）， 646一648 探讨了采用蒸气灭菌法（Microcontrol法）对香辛料特性的影响。香辛料于容器内预热至50 一 55 t庸置干杀菌釜内，直接导人蒸气和问接