食用碘盐应注意

• 来源期刊: 农村经济与技术
• 学科: 经济
• 关键词: 食用碘盐 吸收率 碘损失 物理因素 氧化分解 防高温 密闭 保存 盐碘 茄子
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: F3

摘要

【正】 科学食用碘盐对提高碘盐的吸收率至关重要,一般食用碘盐时应注意以下几点: 一、要密闭保存:碘盐在光、风等物理因素作用下,易氧化分解而使碘损失。因此,碘盐应密闭保存,并且随吃随买,用后盖严。二、要防高温:在烹饪时食油的高温可加速碘的挥发。据实验,茄子炖土豆时爆锅放盐,碘的吸收率为9％,中间放盐碘的食用吸收率