乳类制品

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 混合发酵 嗜热链球菌 牛奶质量 分步发酵 发酵剂 双岐杆菌酸奶 保加利亚杆菌 牛磺酸 分别发酵 乳类制品
• 年，卷（期）: 1995,（3）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

【正】影响酸牛奶质量的几个因素的探讨，作者以保加利亚杆菌嗜热链球菌为混合发酵剂，对影响牛奶质量的四个因素进行探讨。