牛奶掺洗衣粉的检验方法

• 作者: 史学增 胡本贵
• 来源期刊: 草与畜杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 洗衣粉 检验 亚甲兰法 荧光法
• 年，卷（期）: 1995,（3）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.7

摘要

【正】 乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50～100mg/100ml 洗衣粉,68～70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴离子表面活性剂,阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中含有硫酸钠等碱性物质,以此中和乳中过多

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史学增		10	1	1.0	1.0
2	胡本贵		1	0	0.0	0.0