烹调时要注意食物的毒素

• 作者: 刘玉云 果培厚
• 来源期刊: 生命与灾祸
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调 食物 毒素 豆浆 土豆 扁豆
• 年，卷（期）: smyzh_1995,（6）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.113

摘要

<正> 在我们日常生活中常会遇到一些亟待解决的问题,比如某些食物含有的有害成份,如处理不当,就会使人致病,但适当的烹调方法就可以将食物中的毒素去除。下面介绍几种烹调小常识:一、扁豆是人们喜爱的蔬菜之一,但如加热不充分的扁豆,会使人产生一系列不良反应。一般于食用1～5小时内发病。初起为恶心,头晕、头痛等感觉,继而发生持续呕吐,并伴有腹痛症状,扁豆中含有一种红细胞