油脂糖果

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽油 巧克力浆料 山梨醇 卵磷脂 脂糖 植物油 麦芽酚 离心分离 油脂 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: spwzb_1995,（6）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

9.56092对食用油脂及几个热门话题盼认识[期刊÷中]/稂油科技与经济.1995(2),30—32 (…)泊脂原理:(1)把油脂定义为“以甘三酯为:蔓,含有类脂物和伴随物的一樊有机化合物”比较妥当。(2)油脂的主要成分甘三酯,一一般占油脂的98％左右,其余为脂物及伴随物,例娟残留的磷脂,游离脂肪酸,蜡脂,色素,维生索、围醇,烃类及脂肪醇等。油脂分子构成:是很复杂的,这些构成上的差异连同类脂物及伴随物直接影响着油脂的物理、化学性质受主营养价值。r3)油脂的主要功劳一为人体提供热量,为人体提供必需脂肪酸。为A体提供脂溶性维生素,为人体细胞祁细胞膜系统提供“构造材料”,为人体内脏提供保护。为人体美