调味品、添加剂

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 可溶性壳聚糖 蔗糖酯 辣椒色素 异麦芽低聚糖 食品工业 醋酸发酵 提取物 喷雾干燥 蔗糖脂肪酸酯
• 年，卷（期）: spwzb_1995,（6）
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS

摘要

956096营养丰富的配料一---麦胚[期刊,中]/中国食品工业,1995(5),20～21 麦胚是整个麦仁中营养价值最高的一部分。加工麦胚的成份为:水分7％;蛋白质29％(原麦胚27％);脂肪10.7 9/6(原麦胚】O 9/6);灰分5.1％;纤维4％;膳食性纤维18％;热量401卡/100g(原麦胚372卡/■00g);硫氨素】.6mg/100g;核黄素O.63rag/。100g(原麦胚O.53mg/100g);烟酸14.6rag/100g;钙120mg/】00g;铁12.1rag/100g;镁290rag/100g f原麦胚260rag/100g);磷720mg/】00g;钾3mg/。