微生物、食用菌

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物转化法 富硒酵母 酵母自溶物 啤酒酵母 浓缩乳酸菌发酵剂 亚硒酸钠 方便汤料 培养液 麦芽汁 柠檬酸
• 年，卷（期）: spwzb_1995,（6）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

956113香茹茶及香菇方便汤料的制作[期刊,中]/杭州食品科技,1995(1),23～24 操作要点:原料可利用菇脚、残菇、碎菇等香菇下脚,片j 0.4～0.5食盐水护色5～7min,然后水洗、沥=F。切丁后与糊精稀糊混合,均匀搅拌。置烘烤箱内,在5卜一60l(J~左右烘烤至干燥,切勿烘焦。然后用瞎碎机研磨,200目过筛。然后根据需要酌量添加调味料,加盐、味精、白胡椒粉、葱、柠檬酸的产品是香菇茶;不加柠檬酸的是香菇方便汤料。 (陈原)956114硒的微生物转化及在调味料中的应用[期刊,中]/中国食品工业,】995(7)。24—26 通过人工力法转化无机硒为有机硒.不但可以提高硒的生理活性与吸