综合利用

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 仿生葡萄 类胡萝卜素 碱性蛋白酶 提取率 膳食纤维 油脂氢化 食品工业 反萃取 萃余水相 中性蛋白酶
• 年，卷（期）: 1995,（6）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS

摘要

956116羊皮下脚料中明胶和水解蛋白的提取研究[_期刊,中]/科技通报,1995,lj(3),17卜一174 试验结果表明:明胶的提取率为8 9,6,水解蛋白的提取率为25％。其技术线路为:羊皮脚料一Ca(()H):浸泡一清洗一*调整酸度一一酶解脱毛一清洗一低温提取一抽真空浓缩一烘干一粉碎一+包装一成晶。j工艺要点为:根据酶活化单位计算,实验酶加入量占干皮总:最嚣的O.5～1.5％,实际试验时,酶用量为(J.5％;碱性蛋白酶的最佳pH值是9,中性蛋白酶的最佳p11I值是7;碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最佳温度在30～40I:范围内,反应所用设备必须是保温、控温装置较为合适;加去味剂胡萝卜素,以除