蒲公英的药膳功能及其开发利用

• 作者: 牛德芳
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英 开发利用 野生植物 无污染 进入家庭 药膳 碳水化合物 抗坏血酸 微量元素 黄花地丁
• 年，卷（期）: 1995,（6）
• 页码范围: 18-18
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

近年来,在一些富裕国家如日本、西欧、北美等地,已陆续兴起了野菜"绿色无污染食品"消费热。在国内,随着人们生活水平的提高,许多野生植物如蒲公英、荠菜、蕨菜等也陆续进入家庭餐桌、饭店宴席,成为时髦的菜食佳品。以蒲公英而言,目前,国内外市场需求量都很大,这主要是因为蒲公英具有很好的药膳、保健等方面的功能。蒲公英,俗称婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草……该植物耐严寒、抗旱又耐涝,整个生长期无病虫害,其分布范围甚广。据分析,蒲公英可食部分达80%以上。每百克鲜草含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,粗纤维2.1克,钙216毫克,磷39毫克,铁10.2毫克,尼克酸1.9毫克,抗坏血酸47毫克等;另外还含有胡萝卜素、核黄素、维生素C、氨基酸等;微量元素含有铜、锰、钛、锶等。日本科研人员新近研究发现它还含有蒲公英咖啡及旋复花粉等。

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1	牛德芳		1	0	0.0	0.0