核桃加工法

• 作者: 刘令智
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 商品质量 具体方法 表皮污染 漂白粉 青皮 相对湿度 乙烯利 次氯酸钠溶液 漂白加工
• 年，卷（期）: 1995,（6）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

核桃采收后,拣出光核,把带青皮的核桃堆放在适宜场地。堆高30～50厘米,经过5～7天,可用竹筢一边翻动,一边脱除青皮。未脱皮者继续堆放。此法由于腐烂及敲打碰伤,坚果表皮污染较严重,商品质量降低。若采用5000ppm的乙烯利,浸沾核桃青果后,放置在气温30℃、相对湿度80%的地方,五天后脱皮率可达95%以上。此法既省工省力,果面也洁净。为提高商品质量,凡出口的核桃均应漂白加工。首先将脱去青皮的湿核桃用清水洗净果面上的泥土和黑垢,然后进行漂白。具体方法是:先用少量温水化开漂白粉,然后按每公斤漂白粉兑水80公斤配成漂白液;也可用次氯酸钠水剂(含有效氯10～

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1	刘令智		3	0	0.0	0.0