牛奶掺碱性物质的快速检验

• 作者: 史学增 宫向义
• 来源期刊: 标准化报道
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 掺碱性物质 检验 BTB试纸法 BTB试管法
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.7

摘要

牛乳中掺碱性物质，其目的是为掩盖牛乳的酸败，中和牛乳中乳酸，防止凝固，通常以掺食用大（Na2CO3),小苏打（NaHCO3)为多，掺碱乳的危害不仅是破坏某些维生素，而且易使腐败菌增多，甚至引起碱中毒，因此，乳中是不允许掺碱的，正常牛乳呈微酸性，加碱后变为碱性，所以利用BTB酸碱指标剂检验，即简便，快速，又灵敏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史学增		10	1	1.0	1.0
2	宫向义		2	0	0.0	0.0