韩国记览

• 作者: 华明玥
• 来源期刊: 华人时刊
• 学科: 地球科学
• 关键词: 泡菜 韩国 博物馆 地域特征 吸引顾客 宫廷音乐 民间舞蹈 家庭结构 传统文化 朝鲜泡菜
• 年，卷（期）: 1995,（9）
• 页码范围: 27-27
• 页数: 1页
• 分类号: K931.26

摘要

泡菜文化 要认识韩国,少不了先认识泡菜。汉城所有的饭店酒楼都“无泡菜不成席”,所供泡菜包括开胃泡菜、醒酒泡菜和清肠泡菜三道,可供选择的品种多达百余种。在所有的泡菜中,蔬菜、海藻是最常见的品种,一些饭店还独创“苹果泡菜”或“生鱼泡菜”,以醇美而奇特的口味吸引顾客。泡菜的老卤可以反复使用,越陈