更新观念预防食物中毒

• 作者: 吕晓春
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒事件 更新观念 蜡样芽孢杆菌 秋水仙碱 细菌密度 鲜黄花菜 新鲜蔬菜 健康教育 茄病镰刀菌 腌制的食品
• 年，卷（期）: 1995,（10）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: R155.3

摘要

“剩饭剩菜回一下锅,再吃就不会发生中毒吗?”剩饭剩菜很容易受到蜡样芽孢杆菌的污染,而该细菌15—20分钟繁殖一代,几小时后,被污染的剩饭剩菜中的细菌密度即能构成食物中毒。由于这种病菌的牙孢耐高温,在100℃的沸水中煮20分钟才能被杀死,如果只是简单地回一下锅,既不能把细菌全部杀死,也不能完全破坏它产生的毒素,结果仍会导致食物中毒。所以,隔夜剩饭剩菜必须加热100℃半小时以上才能吃,已发馊变质的应倒掉不吃。