怎样识别真假黑木耳

• 作者: 夏志兰
• 来源期刊: 经贸导刊
• 学科: 经济
• 关键词: 黑木耳 识别真假 含水率 硫酸镁 杂质含量 识别方法 感官识别 晾晒干燥 药用价值 掺杂比
• 年，卷（期）: 1995,（9）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: F7

摘要

黑木耳因其营养丰富、药用价值高而素有盛名，是家喻户晓的优良干菜。但近年来，黑木耳掺杂使假现象相当严重，掺杂使假率高达50—80％，掺杂使假量高达60—75％。不少消费者因缺乏鉴别真假黑木耳的知识或图价格便宜而上当受骗，有的甚至食后出现腹痛、腹泻、中毒等病症。黑木耳掺杂使假主要有如下几种手段：1、粘附式掺杂。在采收的新鲜木耳里人为地撒些砂石、泥土、树皮、草屑等杂物，使杂物粘附在其表面。2、包裹式掺杂。将杂物掺撒在采收的新鲜木耳内，等其晾晒干后卷曲包裹在黑木耳里。3、游离式掺杂。将颜色相近的杂物直接掺撒在干木耳中。4、喷洒式使假。将食盐、硫酸镁等混合物溶解熬制成一定浓度的溶液，喷洒在干木耳上，然后