鱼类含有哪些化学成分

• 作者: 陈其娟
• 来源期刊: 中国钓鱼
• 学科: 生物学
• 关键词: 家畜肉 氨基酸组成 营养价值 蛋白质含量 海产鱼类 甘氨酸 维生素A 矿物质 化学成分 消化吸收
• 年，卷（期）: 1995,（4）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: Q958

摘要

蛋白质:一般鱼类的蛋白质含量为15～18％,其氨基酸组成与家畜肉相比,只缺少人体所需的甘氨酸,营养价值并不低于家畜肉。 脂肪:一般含量为1～3％,鲫鱼多达11％。鱼类脂肪在常温下多呈液体,易为人体