家菜两款

• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 白条鸡 胡椒粉 花菜 面粉 炖鸡 二百五 鸡肉 鸡蛋 主料 味精
• 年，卷（期）: 1995,（5）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

清炖鸡 主料:白条鸡一只。 调料:盐、味精、葱段、姜块。 刀工:将白条鸡洗净,剁成四厘米见方的块,打水焯,捞出控净水。 做法:坐勺,加汤,放入鸡块、盐、葱段、姜块烧开,撇去浮沫,微火炖至鸡肉酥烂,拣去葱段、姜块,加味精,出勺装盘既可。