家庭之友

• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 玉兰片 盛于盘中 水发鱿鱼 家庭 酱油 茄子 青椒 花生油 味精 淀粉
• 年，卷（期）: 1995,（8）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

[原料]水发鱿鱼、玉兰片(或冬笋)、青椒。 [调料]少许鸡汤、猪油、料酒、酱油、盐、糖葱、姜、胡粉、水淀粉、醋、香油、味精。 [作法]鱿鱼打上麦穗花刀,切成长一寸宽6分的块;玉兰片、青椒切象眼块;葱、姜切片。 (2)将酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉、葱、胡粉、姜、少许香油、味精、鸡汤兑成芡汁。 (3)猪油下锅烧沸,鱿鱼清炸一下即倒出控油。另起油锅,将玉兰片、青椒片,爆炒片刻。随将鱿鱼卷倒入锅内,翻炒几下,速以兑好的芡汁冲入,搅匀,起锅盛于盘中即成。