原生质体紫外诱变提高生香酵母产酯能力的研究

• 作者: 赵华 赵树欣
• 来源期刊: 天津微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 生香酵母 原生质体 紫外诱变 酯酶活性
• 年，卷（期）: 1996,（2）
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.11

摘要

本文采用原生质紫外诱变方法对生香酵母进行诱变处理，并利用重氮染色法检测突变株的酯酶活性，成功地选育出两株高产酯生香酵母ＦＵ４和ＦＵ７，实验室发酵实验结果表明，ＦＵ４和ＦＵ７菌最大产酯量分别为出发菌株的１．６倍和１．５倍，且产物风味好，具有一定的应用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	天津轻工业学院食工系	12	147	7.0	12.0
2	赵树欣	天津轻工业学院食工系	11	253	7.0	11.0